九游娱乐app-行业年度关键字④：粗粮、低GI、减油减盐、清洁标签、短保…"健"康味来，引领食尚

回忆2023年，是从一句非凡的问候——“明天，你阳了吗？”开端的。

也恰是如许一个非凡的开端，为2023年定下基调——安康最紧张。

“健”字成为2023年度关头字堪称在乎料当中。

表现正在冻操行业，良多企业开端环绕“安康”这一主题研发以及推生产品。

做安康产物、走安康之路，同样成为食物财产继续安康开展的不贰秘诀。

冷食传媒 | 吕翠平

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安康+特征质料：细粮产物热销

最近几年来，跟着行业合作的加重，良多新质料、新食材都被使用到了速冻食物中，比方，前两年爆红的年夜黄米汤圆便是由于新质料年夜黄米的增加，一方面让产物色彩愈加靓丽，另外一方面年夜黄米作为一种杂粮，付与了产物安康摄生的标签，产物口感也愈加丰厚。

有了年夜黄米汤圆的乐成案例，再加之这两年人们特别存眷安康，良多企业都挑选了经过增加新质料特别是细粮质料研发新品，安慰市场。

近期爆红的怀念柿柿快意汤圆便是此类产物中的佼佼者。怀念经过正在汤圆外皮中增加胡萝卜汁让汤圆表面出现柿子的橙白色，还应用年夜麦苗粉做了一个绿色的叶子，二者组合正在一同便是一个娇憨心爱的柿子汤圆。胡萝卜汁以及年夜麦苗粉的增加，不只让怀念柿柿快意汤圆表面更多彩，还经过细粮食材的增加让产物愈加安康且更有卖点。

怀念食物还同时推出了糯高粱黑芝麻汤圆和“黄米入馅、软糯鲜喷鼻”的烧麦。

正在引领安康潮水方面，同为冻操行业巨子的三全食物也没有遑多让。三全针对于淡季推出糯玉米汤圆以及年夜麦苗青汁汤圆，正在多种优良细粮食材中精选出糯玉米以及年夜麦苗制粉入皮，包管精致口感的同时更富含满满的粗纤维，助消化、更安康。

祐康食物、霍嘉食物、福润食物异样经过细粮的参加，付与了产物更安康的标签。

祐康食物推出了南瓜着花馒头、青稞玉米馒头号多款杂粮类产物，展开差别化合作。

霍嘉食物推出了四个色彩的杂粮窝窝头，包括黑米、紫薯、菠菜、玉米四个口胃，比赛市场。

福润食物则推出了青团汤圆以及紫薯汤圆，经过艾草以及紫薯等杂食粮材的使用，付与产物新的卖点以及附加值。

除传统品牌外，新品牌更是杂粮类质料的拥趸。

野人日志便是此中之一。它定位“专一中式安康早饭”，聚焦“轻食”， 开辟荞麦炊事包、魔芋燕麦鸡胸肉蒸饺、魔芋薄皮包等一系列爆品。此中荞麦炊事包上线20天到达小笼包爆款榜第一，魔芋燕麦鸡胸肉蒸饺成为年度招牌好物并排名销量第一。

2

安康+低GI：引领花费新观点

从吃饱到吃好，再到吃出安康，人们对于饮食的需要不断正在退化。而低GI（血糖指数）产物便是应吃出安康需要而降生的一类产物。它特别合适高血糖人群和糖尿病人食用。

冻品企业也看到了此中储藏的机会，纷繁试水低GI产物。

定位“杂粮主食”的正在旗食物便是此品类的后行者。最近几年来，正在旗食物凭仗粘豆包等多款西南特征杂粮类食物敲开市场的年夜门，获得疾速开展。

客岁，它又推出了杂粮南瓜糕、520枣栗子发糕、藜麦窝头、青稞荞麦红豆包、黄米馒头、糜子燕麦馒头号多款新品，没有增加色素、喷鼻精、防腐剂，凸起杂粮粗纤维以及食材原味。

正在主动研发新品的同时，正在旗食物还正在安康食物方面更行进一步，经过了低GI产物认证。

同时，以本次认证为契机，正在旗食物推出了一个低GI礼盒，包括了青稞荞麦红豆包、黄米馒头、糜子燕麦馒头号多款杂粮类产物，用正在旗的话说：“打造低GI杂粮主食盛宴，让杂粮变主食，让主食不但调。”

3

安康+低盐低油：

减盐减脂，甘旨加分

以及高血糖同样，高血压、高血脂异样是人们安康的极年夜要挟。而高血压以及高血脂与高油高盐食物的少量摄取有紧张干系。

为助力花费者吃出安康，局部有前瞻性目光的企业开端无意识地研发低油低盐的食物。

南京伽力森食物无限公司是此中的后行者。该公司以为，改动成年人的饮食习气是比拟坚苦的，因而，安康饮食该当从娃娃抓起。

伽力森食物为呼应《安康中国2030计划大纲》，耗时3年研发了低盐低脂的炒饭，并与无锡市养分协会配合订定了《减盐减脂校园炒饭集团规范》。公司推出的炒饭选用养殖满300天的清远鸡小火慢炖6小时，以零味精鸡汤调味做到天然鲜。同时，还应用公司次要消费黄油的劣势正在炒饭中参加黄油，付与产物更甘旨的口感。如许做进去的炒饭盐分比传统炒饭低落了30%，油脂成份增加了27%，可是甘旨却涓滴没有打扣头。

广州酒家也以为减油减盐是将来的开展趋向，透露表现正在计划若何环绕腊味馅料等产物，研收回低硝低盐及低脂范例的腊味新品。

作为藕合行业的领军品牌，江苏荷仙团体也从安康的角度动身推出新品——水晶藕合。以及传统需求油炸的藕合比拟，水晶藕合复杂蒸制便可出餐，非油炸，少油更安康。

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延长保质期：

由冻向鲜，越新颖、越安康

关于速冻食物来讲，消费日期越新口感越好。消费日期一旦超越3个月，与刚消费进去的产物就会有分明的口感差别。

为了给花费者供给口感更好的产物，一些企业开端测验考试短保类产物，经过公司弱小的渠道才能晋升产物的动销速率，完成短保产物的疾速流转。

因为短保类产物对于企业的渠道才能以及动销才能有很高的请求，以是测验考试短保类的一般为年夜企业或许有自建渠道的企业。

怀念食物正在短保方面走正在了行业前线。2021年下半年，怀念食物结合钱年夜妈推出了“三天短保”的专属定制水饺。经过单方的协作，钱年夜妈售卖的怀念水饺能够做到“早上消费，次日早上到达钱年夜妈门店供花费者遴选。”为了完成极致的供给速率，广东市场由怀念广州工场消费供给，华东市场则由怀念湖州工场担任供给。

据媒体报导，该产物采纳0到4度保鲜，主打一人食。正在广东2000家钱年夜妈的门店中这款冷鲜水饺的定货率不断波动正在60%以上，最火爆的时分一天售出了30000多盒。

因而可知，市场关于短保类的需要十分茂盛。

三全食物则推出了三全鲜食生饺子，保质期180天，规划短保水饺市场。三全食物透露表现，鲜饺子次要是满意花费者情愿为“新颖”买单的需要。

虽然从保质期来讲，三全鲜食生饺子没有算是真正意思上的短保产物，可是，没有好看出三全正在测验考试延长产物的保质期，给花费者供给口感更好、更新颖的产物。

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干净标签：外“表”也要安康

干净标签，能够算是人们寻求安康食物正在产物配料表上的具象化。

辛吉飞一句“科技与狠活”让花费者开端存眷食物标签。虽然没有扫除辛吉飞有“妖魔化”食物增加剂的怀疑，可是，非须要没有增加的确是增加剂紧张的使用准绳。

受此影响，良多冻品企业开端无意识地增加增加剂的运用，推出干净标签类产物。

河南禾胜合食物无限公司在请求的集团规范中就包含“干净标签小吃型小酥肉消费进程品质办理”，可见禾胜合曾经正在加码干净标签类产物。

预制菜企业异样有良多都曾经履行了干净标签。

作为湖南预制菜企业的头部品牌之一，湖南彭记坊农业科技开展无限公司便是其中俊彦。据该公司总司理孟君引见，公司消费的糯米喷鼻芋产物配料表中唯一喷鼻芋、动物油、糯米粉；正在调料包中，也唯一白沙糖、味精、鸡精调味料、加碘食用盐，配料表十分洁净。

石家庄惠康食物无限公司也正在努力于推进干净标签，其消费的谷言牛套皮正在宣扬中提出了干净标签的观点。该公司以为，跟着人们糊口节拍的放慢以及糊口体式格局的改动，预制菜曾经成为愈来愈多人烹调的首选。预制菜标签干净化成了花费者对于食物平安以及安康存眷的必定请求。

结语：

虽然本次清点的次要是2023年企业环绕安康推出的一些产物，但实在，安康特别是饮食安康不断是花费者高度存眷的热门。做花费者脍炙人口的安康美食也贯串冻操行业开展的一直。

纵不雅冻操行业的开展过程，从最后的散装汤圆水饺到厥后的预包装食物发卖，品类愈来愈丰厚，产物颜值愈来愈高，馅料也趋势多样化。能够说，速冻食物每次疾速开展的面前，都有“安康”这个永久主题的影子。

以速冻汤圆为例，从传统黑芝麻汤圆到生果汤圆，生果入馅让汤圆的养分愈加丰厚；接着又到年夜黄米汤圆，细粮年夜黄米的参加给汤圆贴上了安康的标签。近期企业推出的汤圆，从柿柿快意汤圆到糯玉米汤圆、年夜麦苗青汁汤圆同等样是经过增加杂粮类质料，助力花费者吃出安康。

从品类细分来讲，依据差别花费人群研发的特性化产物常常环绕的异样是“安康”这一主题。比方儿童食物，年夜多食材愈加高端，增加剂更少，即所谓的干净标签；针对于高血糖以及糖尿病人推出的低糖或许无糖食物，重点异样是安康。

固然，正在冻品的开展过程中，也曾经由于“安康”成绩开展遭到影响。

2012年迸发的金葡菌事情就让多家企业遭到连累，发卖额降低。前两年冻品带病毒的风闻异样让很多企业销量遭到影响。而如今迸发的对于预制菜没有安康的言论更是让大师谈“预制菜色变”。

正在冷食君看来，企业正在产物上不时启用杂粮等质料停止立异，营销上引入低GI的观点，养分标签上奉行干净标签等，大概代表着冻操行业进入了一个新的开展阶段。本来靠做低端产物，打价钱战抢占市场的期间曾经过来，而研发好产物、走安康之路的期间曾经降临。

做安康食物，走安康开展之路。那末，你地点的公司将来有何计划？

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