九游娱乐app-海底捞、莲花健康入局，这款“粉”要赶超螺蛳粉、酸辣粉？

最近几年来，各类“粉”成为花费者们愈来愈喜欢的小吃，且由地区堂食摇身成为火遍天下的便当速食，比方，螺蛳粉、酸辣粉、马铃薯粉等。艾媒征询数据表现，2022年，中国便当粉面市场范围达1823.8亿元，估计2025年将达2312.3亿元。处于高速增加期的便当粉面，降生了食族人、嗨吃家、麻六记、豫道等浩繁网红品牌。

不只如斯，跟着花费转型晋级，便当粉面市场范围将继续晋升，仅次于螺蛳粉、酸辣粉的马铃薯粉无望迎来年夜迸发。

冷食传媒| 陈利娜

1

红火的餐饮小吃，成绩浩繁品牌

马铃薯粉听说正在明朝就已经呈现，因其养分甘旨，这些年正在餐饮端愈来愈盛行，仅正在河南就降生了“姐弟俩”、“户年夜姐”、“豆逗婆”等浩繁品牌。

最出名的是河南外乡品牌“姐弟俩”。2001年，“姐弟俩”正在郑州市花圃商厦旁一个胡同里，从一家缺乏10平米的小店起步，20多年间，店面超越千家，最近几年来品牌片面晋级，出名度以及佳誉度年夜幅晋升，成为马铃薯粉这个细分赛道的隐形冠军。

2018年，“姐弟俩”又研收回没有增加明矾的马铃薯粉，这一立异性打破，不只将姐弟俩马铃薯粉的买卖带向新的高度，也让马铃薯粉这个赛道激发更多存眷。

异样是餐饮品牌，“宛禾米线”靠开花生酱+芝麻酱的浓厚汤底以及鸡骨高汤，正在南阳市场站稳脚根，成为外地连锁餐饮品牌。

△图片根源：收集

听说开创人范祥，怀揣传承发扬故乡美食的胡想，发愤要让天下各地的美食喜好者品味到隧道南阳味。他因而南下北上东进西奔，正在2012年开了第一家“小眼米线”店，2017年，“小眼米线”凋谢加盟，到今朝店面100多家。2020年开端的疫情，让餐饮行业受损严峻，范平和别的两位合股人又推出了速食米线并主攻电商渠道，便当快速的袋装以及桶装“宛禾米线”就此降生，销量一起飙升。2023年8月，晋级后的“宛禾”推出了便当速食“马铃薯粉”，经过社区团购等线上平台发卖。

△图片根源：收集

餐饮端，除“姐弟俩”、“宛禾”，另有主打四五线都会下沉市场的“户年夜姐”。“户年夜姐”相干担任人引见，这个降生于河南清丰的品牌，正在22年间，具有直营、加盟店面超1000家，且正在比来也推出了便当速食马铃薯粉。

而靠着鸡以及猪骨熬汤的“豆逗婆马铃薯粉”，异样是河南品牌，自2013年开出第一家店门店，至今门面过百家。

2

海底捞、莲花等入局

马铃薯粉从“餐饮”走向“速食”

餐饮真个遍及，让马铃薯粉这类小吃正在花费者心中有了更深的认知。跟着预制菜赛道炽热，进军“马铃薯粉”行业的企业愈来愈多，除姐弟俩、户年夜姐、宛禾、豆逗婆，海底捞、世通、莲花安康、“享多滋”、“西南年夜妈”、“奥班长”、“食年夜能”、“田小花”、“趣回味”、开封旺亨食物、漯河豫鼎源食物等也参加此中。

△图片根源：收集

2020年，海底捞正在河南郑州开出首家马铃薯粉店——“乔乔的粉”，以及市道市情上其余马铃薯粉店比拟，“乔乔的粉”有小料台可让主顾本人DIY，醋、麻酱、蚝油均可以依据本人的口胃随便收费增加。而且，除比拟惯例的“马铃薯粉+小吃+饮品”搭配，还参加了冰皮麻薯、酸奶慕斯兔等“典范甜品”，另有小酥肉以及椒盐鸡两款引荐打包带走的小吃。

不外，合理大师猜想海底捞此次要正在快餐范畴斗胆勇敢试水的时分，却传出“乔乔的粉”开张的音讯，海底捞开马铃薯粉店的方案至此停顿，以后，海底捞推出了速食马铃薯粉。

比拟海底捞，更成心思的是，本来的“味精年夜王”——莲花安康忽然来了一个跨界，曾经方案收买便当速食物牌“自嗨锅”母公司20%股权，固然收买方案终极停顿，但莲花安康仍是推出了本人的首款预制食物，挑选的恰是“马铃薯粉”。

△图片根源：收集

而做了十多少年规范化消费的“姐弟俩马铃薯粉”，从料包的规范化研发到马铃薯粉、配菜的一致供给，再到面向C端市场研发“DIY马铃薯粉”，不时正在单人份、双人份、家庭餐上测验考试，早正在2020年就迈出了预制食物赛道第一步。

“姐弟俩”的思绪是：转换贸易形式，向中式休闲快餐动身。B端进一步进步食材的预制水平，为门店做佳肴品预制；C端开辟性做一些探究以及测验考试，打造主顾正在家便宜姐弟俩马铃薯粉的DIY场景。

“姐弟俩”马铃薯粉相干担任人引见，姐弟俩自2023年开端试水C端，曾经卖出超200万包预包装马铃薯粉产物。从餐饮到便当速食，愈来愈多的“企业”参加，恰好阐明这个赛道有着宽广的设想空间，是一件十分好的工作，能够一块把市场做年夜。

“姐弟俩”、“豆逗婆”、“户年夜姐”、“宛禾”是餐饮品牌，它们依托本人的门店开辟B端市场，从而趁势进入C端，而诸如开封旺亨食物、漯河豫鼎源食物等专一消费的企业则只做产物。差别基因培养差别打法，但全部市场空间的扩容需求大师通力合作。

3

市场范围或者破百亿，

“速冻无明矾”是将来？

也有业内助士指出，花费需要以及饮食构造优化，使患上速食产物风雅化、时髦化、安康化趋向愈来愈分明，不只如斯，花费主体也由青少年拓展到成年人，是花费引爆了“粉”类行业，嗦粉曾经成为良多人的魂灵解药。

△图片根源：收集

《2023螺蛳粉品类开展陈述》信息表现，2022年，柳州螺蛳粉全财产链发卖支出超越600亿元，同比增加60%，估计将来多少年，螺蛳粉财产将坚持12~14%的开展增速，无望打破千亿范围。而依据河南省食物产业协会表露的数据，今朝国际速食酸辣粉的市场范围曾九游游戏官方网站经打破百亿。

开展如斯疾速，恰是患上益于挪动互联期间，社群营销以及直播带货的叠加，让线上线下渠道深度交融，具备快速、廉价、甘旨等特色的各种小吃借重从餐饮走上家庭餐桌。

马铃薯粉作为继螺蛳粉、酸辣粉以后的又一百姓小吃，无望持续这两个品类的疾速开展途径，完成打破。

但今朝的“马铃薯粉”市场也有一个十分成心思的景象：一边是堂食或者速食的常温马铃薯粉；一边是无明矾零增加的速冻，二者的工艺、口感差异也比拟年夜。

姐弟俩相干担任人引见，2014年，姐弟俩开端研发无增加明矾马铃薯粉，颠末上千次尝试，终极靠自立研发使产物成型，2017年，范围化速冻无增加明矾马铃薯粉就此降生。

以及常温马铃薯粉差别，速冻技能的使用，能够无效恢复“马铃薯粉”的口感，也因而，“姐弟俩”正在C端速食提出了恢复最正宗口感的说法。

在他眼里，增加或许没有增加明矾，是马铃薯粉的一道分水岭，跟着花费晋级，更安康的速冻无明矾马铃薯粉会愈来愈受花费者喜欢，将来增加空间也更分明。马铃薯粉能够是一个三到五年景范围的品类，究竟结果，市场需求有差别化的类目去满意年老用户的需要。特别跟着国度土豆主粮化计谋的促进，马铃薯曾经成为我国继稻谷、玉米、小麦以后的第四年夜主粮，马铃薯粉必将会迎来一个新的迸发。

2024年展会晋级超过，动身向新！冻立方·冷冻冷藏食物展辨别正在2024年5月18日-20日厦门国内会展中间以及2024年8月8日-10日正在郑州国内会展中间两地办展，双城联动，两展并进。全方位、深掩盖的为企业带来优良的参展体验！

2024冻立方冻立方食材展系列勾当展位预约在同步停止中！冷冻餐饮食材展已经成为行业首发、思惟首发的紧张阵地！看趋向，招年夜商，寻商机就来冻立方冷冻餐饮食材展。黄金展位热销中，有兴味的企业联络咱们！