九游娱乐app-品类百花齐放，产业链加速完善...“预制菜排头兵”能继续领跑吗？

综不雅天下的预制菜财产，广东不断是最强的地区，不只起步工夫早、财产根底好，并且活泼度很高。正在往年的广东省两会上，预制菜照旧是颇受存眷的议题。

2024年春节，一大量“粤字号”预制菜化身“年菜”，为人们的团聚饭桌添加了一抹亮色，也为广东的“年菜经济”扑灭新增加点。

往常，春节的哗闹曾经远去。甲辰龙年，预制菜将若何开展？作为排头兵，广东预制菜还能持续领跑吗？

前没有久，冷食君实地看望广东多家企业，包含预制菜全财产链企业及相干配备制作企业。一同来看看他们是若何做的。

冷食传媒| 刘江南

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品类，百花齐放

广东有良多光环，不只经济气力强、生齿构造优，更是食物年夜省、强省。这里也是食物品类最丰厚、食物财产最活泼的地区之一，是预制菜财产的策源地。

客岁7月，国民网研讨院对于外公布的《预制菜行业开展陈述》中，也明白指出广东预制菜财产领跑天下，曾经成为天下预制菜开展的中心地区之一。

广东美食，既正在于风雅，更正在于丰厚且各具特征。中国现有6个取得“天下美食之都”的都会，此中广东就有顺德以及潮州上榜。

如许的年夜情况以及饮食文明特征，培养了广东预制菜财产正在品类上的百花齐放。

冷食君正在汕头集味村落食物理解到，这家以月饼为主营产物的企业，另有广式包点、粽子、广式烧麦、蛋黄酥、肠粉、春卷、凤爪等多个种类。此中肠粉就有广式、红米等多款单品。别的，还推出了潮汕牛肉丸粿条的“泡面装”。

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佛山新雨润食物无限公司是一家以肉类质料为主的食物加工企业，既有各类叉烧、猪肚、卤鸽、梅菜扣肉等较为罕见的预制菜品，也有很多当地的特征产物。比方顺德甘柚皮，由柚子皮加工而成。据该企业相干担任人引见，这款单品次要搭配海参等初等产物，既能辅佐摆盘，自身滋味也没有错。

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正在湛江国联水产，对于虾类、小龙虾类以及鱼类加工产物已经构成了多个成熟的系列。比方酥皮烤鱼、青花椒烤鱼、川喷鼻烤鱼、菠萝烤鱼等。别的，另有精准细分花费人数的产物，比方芊芊鱼，产物为调味罗非鱼，60克/袋，定位一人食。

有从业者如许评估：正在广东，你简直找没有到真正做同类产物的企业，由于每一家企业的种类都良多。因而，产物同质化、价钱战的“行业恶疾”到这里也变患上有些纷歧样。发扬资深劣势，做好本人，成为浩繁广东预制菜企业的群像。

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财产链，减速美满

一个财产要疾速安康开展，需求政策方面的撑持与领导，也需求财产链不时美满。正在广州访问时期，冷食君不只看到从质料到加工十分凑集的水产等相干企业，另有从顶级制作业巨子到调味小料保送等相干配套企业。财产链美满水平高，且处于减速开展中。

以水产预制菜第一年夜品类黑鱼片为例，广东的养殖资本劣势分明。2023年末，黑鱼片头部企业江苏百喷鼻顺供给链办理无限公司位于广东江门的新工场开端试产。该企业董事长陈春旭引见，企业正在天下曾经规划了七八家黑鱼片加工场，根本都是选址正在质料基地左近。“正在江门建新厂，也是由于这边不只黑鱼养殖范围年夜，并且从塘头到加工场的两头供给关键也很成熟，很费心。”

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深圳市愚公高科技无限公司是一家处置锂电池/3C/半导体范畴枯燥/预热设置装备摆设的研发、消费以及发卖的企业，看起来与预制菜财产不甚么联系关系。但正在该企业位于东莞的消费制作基地，物料处置零碎奇迹部总司理董光芒引见，预制菜品种类丰厚，消费进程中需求增加多种调味料，配料方面假如完成智能化操纵关于食物平安、产物的规范化方面都能发扬宏大感化。正因如斯，该企业将预制菜小料处置零碎作为新的研发名目。

格力与格兰仕作为电器范畴的顶级巨子，都十分存眷与预制菜财产的链接。格兰仕团体副总裁邹能基就透露表现，对于餐饮、便当店乃至家庭来说，微波炉加热都是最便利也是最规范化的操纵体式格局。懒人菜离没有开懒人设置装备摆设，微波炉正在预制菜花费端是有很年夜市场的。

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2022年12月，格力电器特地建立了预制菜配备科技开展无限公司，定位针对于预制菜消费企业，供给全链条处理计划。正在往年2月20日的一次调研欢迎中，格力掌门人董明珠也再次透露表现，将继续立异以及研讨，不时把格力电器的中心技能注入到预制菜配备范畴。

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盼国标出台，但愿行业标准开展

不外，固然预制菜远景看好，广阔企业也正在主动做好规划，但花费端对于预制菜的立场各别。有的承认其便当性，也有的对于食物平安、养分安康存正在担心。特别是客岁的“预制菜进校园遭抵抗”等相干舆情，仍是令很多企业持保存立场，没有敢铺开四肢举动去做。

2023年10月9日，有着27年汗青的老牌配餐公司深圳金谷园实业开展无限公司公布开业告诉，称因受疫情及近期舆情影响，公司丧失年夜局部定单，致公司难以保持，决议于2023年10月7日停产。材料表现，这家企业曾经取得良多声誉，且10亿份产物无一例食物平安变乱。

冷食君正在东莞访问时期，一名做校园团餐等渠道配送的年夜商也谈到了舆情对于运九游网官方网站入口营的影响：那段工夫，公司月发卖额间接缩水了三分之二，厥后也没完整规复。某食物厂家营业担任人也引见，不但是预制菜，惯例的速冻米面产物进校园很变患上困难。

顺德某年夜型速冻食物企业正在预制菜产物上的储藏充分，但正式推向市场的产物却未几。该企业担任人透露表现：“预制菜产业化消费的流程与厨师做菜是完整纷歧样的。一个菜品咱们光是做毁坏性尝试能够就要破费半年。今朝的预制菜花费情况仍是不敷成熟，产物上市后推行起来比拟慢，对于企业的全体运营是有影响的，以是仍是慎重一点，渐渐做。”

有资深从业者以为，2024年的预制菜财产没有会像从前同样一味地热炒，主动向前开展一定是支流趋向，但出台相干规范、领导财产安康开展是火烧眉毛的工作。

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前没有久，预制菜国标报送稿曾经出炉，最快的话半年内便会有后果。此中，制止增加防腐剂，必需冷链运输成为最年夜走光。同时，预制菜国标中或者将从头界说预制菜，减少现有预制菜的范畴。国标出台将对于预制菜开展发生哪些影响，让咱们刮目相待。

不外，市场没有会停止。像广东企业同样主动探究、领先规划，仍然是值患上一切从业者存眷的工作。

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