九游娱乐app-把“珍珠”包进包子里，奶茶界顶流又被“玩”出新花样

以木薯粉为次要质料的珍珠小圆子，最年夜的使用场景是参加奶茶等饮品中。

日前，上海一家企业把它做成为了包子馅料，玄色的“珍珠”裹着甜甜的奶油，一口上来苦涩Q弹，珍珠奶油包就此降生。不只如斯，这款小圆子还可煮可泡，不必速冻。

赶快冻到常温、从烹煮到冲泡，从奶茶到包子，“晋级版”小圆子咋就被企业玩出了新把戏？

冷食传媒记者 |陈利娜

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珍珠小圆子被“玩”出新把戏

QQ弹弹，咬劲实足的珍珠，不断都是奶茶的标配，这类以木薯粉为质料做成的“小圆子”，不只让奶茶等饮品从表面下层次愈加丰厚，还添加了食历时的兴趣性，不断以来都很受花费者特别是年老人的欢送。

△图片根源：收集

由此还衍生出了更多的使用场景，比方放入蛋糕中做成爆浆珍珠奶茶流心蛋糕，或许是参加米酒中成为一道餐后甜品。

△图片根源：收集

比来，冷食君发明这个备受追捧的小圆子又被“玩”出了新把戏——做成馅料包进包子里。就像喝奶茶要细细品味里边的珍珠同样，吃包子也能够体验到Q弹爽滑的口感，让人十分欣喜。

包子固然曾经是非常成熟的品类，但这些年来不断微立异不时。有环绕面皮停止立异的，比方老面包子、纸皮包子等；另有正在馅料方面下功夫的，像是咱们以前存眷过的年夜颗粒肉包、小龙虾肉包。这次用饮品中罕见的珍珠入馅，让包子既能像主食同样顶饿，还能领会到吃甜品时的兴趣，堪称创意实足。

谈起为什么想到用珍珠圆子入馅做包子，上海崇山食物无限公司（简称“崇山食物”）的开创人孙忠敏通知冷食君，自上世纪80年月末，珍珠奶茶从台湾衰亡并进入年夜陆，就成为了花费者的最爱，良多人对于珍珠奶茶，特别是外面的“珍珠”爱的深邃深挚。珍珠小圆子的火爆，让孙忠敏看到了这款产物的将来。

据他引见，崇山食物消费小圆子的汗青能够追溯到十多年前，“珍珠小圆子易熟，食用起来也便当，以及罕见的糯米小圆子比拟，冷热场景都可，劣势分明。不只能够与米酒搭配做甜羹，还用作珍珠奶茶、冰沙等配料。正在安徽一些中央，另有人用小圆子来做菜，以及青豆、玉米粒、肉末等食材一同炒，菜品的光彩以及口感都没有错。“

渠道定位上，孙忠敏剖析了珍珠圆子的特征后，决议随着餐饮走，但厥后他渐渐发明，年夜少数厂家进入这个赛道都是往B端发力，剧烈的合作年夜年夜紧缩了生活空间，孙忠敏开端思索此外“前途”：开拓C端市场。

经过一步步促进，崇山食物的小圆子“杉敦”系列产物曾经深化年夜润发、麦德龙、家乐福、世纪联华等浩繁天下出名一线连锁商超，销量稳步回升。出于将来开展标的目的思索，疫情时期，孙忠敏对于工场停止了改革，开端由消费转向“发卖”，借重本人稳定的线下渠道，贴牌消费停止售卖。

为了进一步开辟珍珠圆子市场，这次，崇山食物结合上海君馥食物无限公司（如下简称“君馥食物”）对于这款小圆子停止了晋级。改革后的珍珠小圆子，不只能够常温保管，还能够间接开水冲泡，做奶茶、做冰沙、搭配炒菜，使用场多元丰厚。

挑选结合君馥食物，也是源于对于方正在“珍珠小圆子”这款产物的“积聚”。

建立于1983年的君馥食物来自于台湾省台中市，是业余消费珍珠奶茶的原配料消费供给商，主营产物包含：淀粉成品—珍珠粉圆、速煮珍珠，包含波霸粉圆、小芋圆珍珠、常温三色小芋圆等，和百般固体饮料、其余类食物预拌粉。次要供给协作商包含台湾欧吉茶坊、阳羡茶坊、小歇、茗人茶坊等出名茶饮品牌。

1996年，君馥食物开端规划边疆市场，首站挑选了广东东莞；2000年，为进一步扩展消费基地，君馥食物带着设置装备摆设及技能移师上海，且获得中国际地首张“淀粉成品：生制湿成品-珍珠粉圆”的食物消费答应证，开端为鼎泰丰、仙踪林、避风塘、一茶一座、圆缘园、漂亮典范、鲜茶趣等时髦连锁品牌餐厅供给优良茶饮质料。深沉的沉淀，踏实的经历，让君馥食物逐步成为业内“标杆”。

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免冻免煮，适配更多使用场景

小“珍珠”也有年夜市场

珍珠圆子好吃，煮起来却有点费事，特别是少量加工的时分，也因而煮珍珠成为了良多奶茶伙计工的恶梦。想要进一步拓宽使用场景，处理加工运输下面的成绩尤其关头。

这次两者结合，对于小圆子停止了技能晋级，“霸占技能难关，处理保鲜成绩”，推出没有冻免煮新品，不只处理了产物的运输成绩，还年夜年夜进步了运用的便当性，开水一冲便可食用，用孙忠敏的话说，“冷冻变常温，烹煮变冲泡，看似一小步，实则一年夜步”。

晋级后的小圆子，又被称为“免煮珍珠”、“免煮小圆子”，今朝正在各年夜商超高温柜都有铺货。这些小圆子以及本来的产物比拟配料成份不年夜改动，但颠末新的科技“武装”，能够间接拿开水停止冲泡，冲泡后苦涩软糯，口感以及烹煮的八两半斤，不管是用正在餐饮店或许是C端，加工食用起来都愈加便当。

最多见的玄色“珍珠”为例，这款产物是奶茶的“仙人朋友”，制造办法上推翻级的退化让产物有了“质”的奔腾，再也不受烹煮体式格局的限定，花费者随时随地都能来杯珍珠奶茶。

不只如斯，除多少款珍珠小圆子，一起推出的另有异样受花费者欢送的芋圆。

芋圆是出名的闽南小吃，属于福建以及台湾地域的传统甜点，作为甜品中的百搭爆款，正在冰沙、椰汁等甜品中被普遍合用。这次两年夜气力厂家结合推出了三色芋圆，次要配料为芋头、紫薯、地瓜，产物没有黏结、没有硬芯、圆润顺滑。

改良后的包装，也由碗酿成了盒，每一盒净含量200g，可供10团体食用。疾速烹煮8分钟后晶莹剔透、绵密精致、颗粒丰满，用正在珍珠奶茶、脏脏茶、烧仙草、冰淇淋、波波蛋糕中等再合适不外。

恰是由于孙忠敏不断保持“一个单品打全国”的战略，看似没有起眼的小圆子，终极成为了崇山食物的“定海神针”。“随着花费需要精进，从技能、工艺、包装等浩繁方面积极让产物更具合作力，完成小小一颗圆子年发卖额近万万的目的。“

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