新锐品牌连获融资！跨界者们为何都看中了一支烤肠？

双11再次收官。据统计，截至2021年11月11日14时08分57秒，京东11.11全球热爱季累计下单金额超过3114亿元。在天猫上，从11月1日到11日0点45分，已有382个品牌在天猫双11的成交额超过1亿元。

电商平台势头迅猛，也有一些烤肠新品牌借机腾飞。近日，“本味鲜物”和“肉敢当”两大品牌就分别获得由小红书领投和XVC基金的独家投资。

产品层面，它们单支定价8元左右，主打纯肉和高端概念，包装精美，还有一些新口味和新包装，比如葡萄、榴莲和便当盒包装，目标锁定为C端市场。

作为“跨界者”，这些新品牌的新玩法又给传统烤肠行业带来哪些影响和变化？

✎冷食传媒记者 | 姚冰冰

◀◀◀  1  ▶▶▶

烤肠新锐品牌不断涌现

近日，本味鲜物完成了由小红书领投的Pre-A轮千万融资。据了解，本味鲜物是一家定位为国内高端低温肉制品的初创品牌，2019年成立，产品以低温肉制品肠类为主。

几乎在同时，另一肉食品牌肉敢当也宣布完成千万级人民币天使轮融资，由XVC基金独家投资。肉敢当2020年创立，产品2021年6月正式上线，以低温香肠切入，现已推出原味、鱼籽、葡萄、榴莲四种口味。

△肉敢当。图片来源：网络

在电商平台上可以看到，类似本味鲜物和肉敢当这样的品牌还有很多，如锋味派、小牛凯西、天海藏等品牌都生产有烤肠产品，他们对产品的宣传卖点也很统一：肉多、纯肉，品质高端，包装，单支价格在8元-10元左右。

产品层面，这些新品牌都面向C端，单支定价8元左右，主打纯肉和高端概念，还有一些新口味和新包装，比如葡萄、榴莲，包装精美，有些还采用便当盒包装。

此前，冷食君曾关注过烤肠的包装。为了方便终端取用，不少食品厂家采用单冻包装或者单只装。

肉敢当在包装设计上更是别具创新，在香肠盒内部设计了隔档，有效避免香肠粘在一起分不开的情况出现；同时加了密封盖，可放回冰箱储存，避免串味和被污染，更方便消费者在家庭场景少量多次取用。

△肉敢当的产品包装盒。图片来源：网络

◀◀◀  2  ▶▶▶

跨界打劫的为啥都看中烤肠？

新品牌为何纷纷看上了烤肠这个品类？

作为多个烤肠新品牌的生产商，成汇食品负责人康叶茂分析，烤肠是电商消费中排名靠前的类目，平均搜索量比其他产品高40%，具有爆品属性，而且目前C端领域还没有成熟的烤肠品牌，新品牌的出现正迎合烤肠消费升级大背景。

知情人士介绍，这些新品牌的创始人，此前多是从事其他行业，比如服装、化妆品等，比较熟悉品牌的网销和运营，或者有资本背景，通过一些大数据的分析，看好烤肠行业。

图片来源：网络

某新锐烤肠品牌联合创始人也认可了这种说法。据他透露，自己熟悉的一个新品牌创始人确有资本背景，看到他们烤肠做的不错跨界到这个行业，主要做线上渠道。

康叶茂表示，新品牌和传统食品公司的思路和打法不同。新品牌的运营不仅仅是生产层面，而是有整套的体系和逻辑所在。“这些品牌定位做哪个平台一般是有各自的资源，推广方法都是短期内投放大量广告，扩大品牌影响力，通过直播带货等途径提升基础销量，让客户产生黏性和复购，客单价一般在50元左右。”

◀◀◀  3  ▶▶▶

新品牌为烤肠行业带来新变化

作为肉制品行业的传统品类，烤肠以其美味、便捷赢得了消费者，市场普及率比较高，但由于品质良莠不齐，也一直饱受诟病，从早期的“1元肠”，到后来的“纯肉肠”，烤肠的创新和升级话题从未间断。

最直接的变化首先反映在价格上：单支烤肠历经了从最早的1元、2元烤肠到现在3元、5元的终端常见价格，以及8元、10元的高端产品。随着电商渠道的兴起，新通路不断被创造出来，需要相应的产品供给，这给烤肠的创新带来了新机会。而这些新品牌烤肠在电商平台的售价多在8-10元。

△图片来源：网络

以往烤肠的传统销售链条是厂家—经销商—终端—C端消费者，厂家进入市场分羹，面对的并非产品用户、消费者，而是客户、经销商，在产品设计和价格规划上，首先要考虑“好卖”、“能赚钱”，新进厂家往往选择从价格入手，争夺稀缺的渠道资源，而渠道价格战又会造成产品品质难以维持。

与传统的烤肠经销模式不同，新品牌渠道链路短，而且直面C端消费者，首先考虑的因素是用户体验、评价，注重品质、“好吃”，在研究消费者喜好和需求方面下功夫。

商业底层逻辑上的这种变化，也给行业带来一些新变化。

厦门源香食品营销总监任明华表示，新品牌层出不穷，因为他们能跟消费者直接对话交流，更了解消费者的需求，会带动行业向更好、更高端的方向发展。他们的加入也说明肉肠行业是活跃的、向上的，符合行业的发展规律，百花盛开，百家争鸣。

“传统品牌和线上品牌各有各的优点，术业有专攻，这样可以把自身优势发辉到极致，（线上品牌的）缺点就是原料行情一波动，品质上就得不到保障。”福建御冠食品营销总监黄传庆表示，他们目前没有和这种新品牌合作，公司的战略是坚持做自己的品牌。

△图片来源：网络

新品牌的生产和加工主要依托传统品牌，它们的出现帮助工厂消化了部分剩余产能。成汇公司布局电商渠道较早，和新品牌对接有着丰富的经验，康叶茂从三个方面做了阐述：

首先是产品层面，成汇公司储备了20-30款的新品。新品牌为了增加客户黏性，会经常上新给消费者新鲜感，要求合作方有强大的产品储备能力。

其次是加工方面，比如遇到直播或者双11等大型活动，品牌方会有预估量，但往往和实际销量相差很大，有可能遇冷，也可能爆仓，那么工厂要具备短时间内生产出大量产品的能力。

最后是服务体系，除了生产，工厂端还承接了后续的生产包装和一件代发、售后等工作，需要整个团队具备强大的资源整合和服务能力，准备好各项应急预案，因为线上销售注重实效性，良好的消费体验对提升品牌方的店铺口碑和销量至关重要。为此，成汇公司电商部设有专业客服、物流、运营，积极配合做好品牌方的服务。

“我们工厂也为很多新品牌做代加工，他们对产品的要求，反映了他们对消费者和市场研究的结果。我们保证在生产端对产品品质严格把控，同时也在积极学习他们的市场打法。”山东某肉制品企业负责人透露，目前推出一款高端儿童烤肠，将主要面向C端市场。