九游娱乐app-传统配方加现代工艺、突出粗粮口感……这才是“淮扬米糕”的创新方向

正在产业技能的加持下，以往需求人们本人正在家做之处美食轻松完成量产，满意了花费者随时随地品味甘旨的希望。比方，一款来自淮安外地的“淮扬米糕”，就成为了这种产物的代表。

江苏淮安淮喷鼻源食物无限公司（如下简称“淮喷鼻源食物”）更是凭仗本人共同的工艺，把这款“淮扬米糕”发挥光年夜，产物细粮感实足。用厂家的话说：用真材实料做良知食物。让人不由惊讶：本来这才是“淮扬米糕”的将来标的目的！

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“米糕”类产物愈来愈受欢送

日前，京东超市公布的《2023年糕点品类趋向洞察陈述》表现，片面养分、轻态安康、具备地区特征、配料纯洁的糕点类产物愈来愈受花费者欢送，“米糕”恰是这种糕点中的代表。

米糕，望文生义，年夜米做的糕点，以及蒸馒头的伎俩相似，把年夜米颠末共同的顺序停止处置，而后蒸制，一口软糯苦涩的米糕就会构成，由于正在北方地域普遍盛行，也因而成为良多中央的“点心”。

比方，中国八年夜菜系中的淮扬菜，就将这一“特征”停止深度发掘，推出了特有的糕点类菜品——淮扬米糕。

听说，淮扬米糕汗青久长，昔时乾隆下江南，外地官员呈上米糕，乾隆感到坚实适口味道悠久，因而，随口一说：“朕从淮安到扬州，两地各取一个字，就叫淮扬米糕吧”，今后，淮扬米糕便成为官方奉送佳品。

只是，正在过来很长一段工夫内，“淮扬米糕”正在市道市情上其实不多见，一是由于人们经济坚苦吃没有起，二是淮扬米糕的做法难度很年夜，费时吃力。

近年，跟着产业技能的提高和餐饮降本增效需要的添加，米糕逐步实现它的“产业化”过程，被推行到旅店、连锁餐饮等，顺遂进入B端市场，而且愈来愈受欢送。

冷食君梳剃头现，正在速冻食物范畴，消费“米糕”的企业曾经愈来愈多，“淮喷鼻源”、“峰仔”、“包全国”，乃至上市企业“千味央厨”等，都正在发力这个单品。

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家传秘方+古代工艺

用好产物降服花费者

只是大师的切入点差别，工艺差别，偏重点也差别。

最有特征的“淮扬米糕”来自于江苏一家企业。“淮喷鼻源食物”发卖总监张恒引见，淮扬米糕做为淮扬菜系中的名点，由家传秘方以及古代工艺精制而成，制造进程中，精选淮安外地优良年夜米以及糯米为次要质料，紫薯、红糖、黑米等作为辅料，米糕甜而没有腻、糯而没有粘，细粮感强，食后口齿留喷鼻、回味好久，因而，正在“米糕”这个年夜品类十分新颖。

而淮安“天下美食之都”、“淮扬菜之乡”的饮食文明布景，为“淮喷鼻源食物”淮扬米糕制造身手的开展供给了须要的人文情况，淮喷鼻源食物消费的“淮扬米糕”属于没有发酵产物，完整遵照六道古法工艺制造。

起首，精选淮安外地优良年夜米、糯米，米喷鼻浓厚，颗粒紧实。颠末至多12小时浸泡，而后风干研磨，时期为包管口感，还要再颠末一道筛粉工序。

其次，上模成型蒸制，一款甘旨适口的米糕出炉。全程无任何发酵成品，但家传制造工艺的加持，依然让其废品喷鼻糯坚实。

自2011年12月“淮喷鼻源食物”建立，不断秉持“用真材实料、做良知食物”的运营理念，以传承汗青文明，推行淮扬美食为已经任，稳步开展。

多年来前后取得：中国烹调协会会员单元、江苏烹调协会会员单元、淮安市红石榴故里等称呼，2012年被中国饭馆协会授与淮喷鼻源牌淮扬米糕“中国名点”称呼、2016年经过国度清真食物认证、2017年当选党的十九年夜集会面点供给商、2022年经过淮安区非物资文明遗产淮扬米糕制造身手认证。

2023年，淮喷鼻源食物的木樨酒酿糕、淮扬米糕、花开贫贱糕被评为中国团餐市场受欢送预制菜菜品，也因而成为中国团餐供给链良好效劳商。

正在“九游网官方网站入口淮扬米糕”这个细分品类，淮喷鼻源食物开始把松糕工场化，往常已经乐成霸占“淮扬米糕”这个品类百分之八十市场份额，成为以淮扬米糕系列产物为主，集研发、消费、发卖为一体的速冻食物企业，效劳浩繁年夜型超市、旅店、畅通流畅市场。

“2023年咱们年产达5000余吨，发卖总额约6000万元。总的来讲，疫情完毕后是增加较为凸起的一年”，张恒说，不时的立异让淮喷鼻源食物正在同业不断处于抢先程度，淮喷鼻源的目的是做业内的国家栋梁。

除“淮扬米糕”这个主打产物，木樨酒酿糕、四季快意糕、不祥白玉糕、招财进宝糕、花开贫贱糕等也都是滞销产物。

正在张恒看来，近多少年的速冻面米成品仍然呈杰出开展态势，跟着愈来愈多的年老人进入职场，一款养分又甘旨、便当又快速的速冻米成品，不管是早饭仍是宵夜，都是他们最佳的挑选。

从开展理念的角度看，疫情当时，淮喷鼻源的发卖比前多少年有分明回升，跟着经济方式的继续上升向好，“淮喷鼻源食物”正在坚持不懈传承非遗文明的同时，也会片面贯彻新的开展理念，稳中求进以进匆匆稳，将产物推向更宽广的市场。

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